3 unidades de Casca de Ovo pronta 250g
200g de Açúcar refinado
95g de Água
20g de Glucose
8g de Folha de Gelatina Transparente
400g de Creme Crocante Ovomaltine®
Em uma panela coloque o açúcar, a água e a glucose, misture tudo e leve ao fogo até atingir o ponto de fio.
Hidrate a gelatina em água gelada por 5 minutos.
Na batedeira coloque a calda com a gelatina hidratada e bata por aproximadamente 10 minutos.
Reserve.
Faça uma camada com o Creme Crocante Ovomaltine® na parte interna do ovo.
Faça outra camada com o Marshmallow até completar toda a casca.
Cubra essa metade do ovo com o chocolate blend temperado (o mesmo utilizado no preparo da casca) e leve para gelar até que o chocolate cristalize.